La rouge de l’ouest est une race de mouton d’élevage et bouchère de la région de Maine-Anjou. Elle est le fruit du croisement entre des brebis de la région et les mâles provenant d’Angleterre. La race, nouvellement créée, obtient sa reconnaissance en 1963. On réalisera son arbre généalogique cinq années plus tard. La rouge de l’ouest est identifiable par sa tête de couleur rouge légèrement rosée.
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Originaire de Parthenay, la parthenaise est une race bovine dont le livre généalogique a été créé en 1893. Elle se démarque par sa robe fauve-froment et ses muqueuses noires. En France, on en dénombre aujourd’hui plus d’un million de tête.
La parthenaise est une race de format moyen. Les vaches toisent aux alentours de 135 cm pour 700 à 900 kg tandis que les taureaux mesurent dans les 145 cm pour 1000 à 1200 kg.
L’animal est doté de :
La chèvre poitevine est élevée dans divers départements français ainsi qu’en Allemagne et en Belgique. Le cheptel français compte aujourd’hui, près de 3 000 têtes. Cette race est surtout élevée pour la production fromagère. Pour valorises ses atouts et les produits qui en sont issus, un label a été créé en 2005 et une marque collective nationale en 2012.
Le format de cette race varie entre moyen à grand. Les femelles toisent entre 70 à 80 cm au garrot pour un poids de 50 à 70 kg. Les mâles mesurent et pèsent un peu plus.
La poitevine a une tête fine, une poitrine profonde, un dos long et droit et des membres solides qui se terminent par de robustes onglons.
Elles n’ont pas, obligatoirement de cornes et de barbiche, mais peuvent en avoir. On remarque, au niveau de leur cou, des ex-croissances baptisées pendeloques ou pampilles.
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L’aubrac est une race bovine rustique qui se démarque par leur couleur froment, leurs yeux maquillés de noir et leurs cornes en forme de lyre. Avant 1979, leur lait était utilisé pour la production du fromage Laguiole, mais après cette date, les éleveurs l’ont converti en race allaitante.
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Le texel est une racine ovine originaire de l’île de même nom. Il a été introduit en France en 1933. Aujourd’hui, le cheptel français compte jusqu’à 100 000 brebis dont 90 % sont reproduites en race pure. Cela est surtout le cas dans le nord-est de l’Hexagone ainsi que dans le centre-ouest. Cet ovin a de nombreuses qualités d’où son exportation à travers le monde. Il peut facilement être élevé sur le même pâturage que des bovins.
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Originaire des Vosges, la race bovine dite vosgienne se démarque par sa tête mouchetée et ses bandes blanches au niveau de son dos et de son ventre. Le cheptel français compte aujourd’hui un peu plus de 10 000 têtes dont près de 3 500 vaches laitières et 500 vaches allaitantes.
Race de moyen format, la vache vosgienne toise environ 135 cm au garrot pour un poids d’environ 650 kg tandis que le taureau mesure dans les 140 cm pour un peu plus de 900 kg.
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Considérée comme la meilleure race caprine laitière, la chèvre saanen est originaire de la Suisse et plus précisément du village nommé saanen. Elle a débarqué en France dans les débuts du 20e siècle et a connu un important développement à partir des années 1970. Aujourd’hui, on la retrouve un peu partout à travers le monde grâce à ses qualités laitières. En France, le cheptel compte plus de 350 000 têtes dont la majorité est élevée dans le centre et la moitié sud du pays. La saanen figure parmi les races caprines les plus rentables.
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Originaire des Highlands, en Ecosse, la highland désigne ici une race bovine très robuste qui bénéficie d’une excellente longévité.
La highland est une race de petit format puisque :
La salers est une race ancienne issue du Cantal, son berceau d’origine. Son Herd Book a été conçu en 1906. Le cheptel français est surtout élevé dans le Massif central.
La salers est une race grand format puisque les vaches peuvent toiser 1, 40 m au garrot contre 1, 50 m chez les taureaux. Elles pèsent, en moyenne, 700 à 800 kg contre 1 000 à 1 300 kg chez les mâles.
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La poule domestique vient de l’Asie du sud-est. Elle descend d’un oiseau roux à reflets bronzes qui existe aujourd’hui encore.
Il existe de nombreuses races de poules domestiques. Ces dernières diffèrent au niveau de leur forme, de leur taille et de leurs couleurs. En général, elles pèsent entre 1,5 à 3,5 kg.
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